Številni slaščičarski mojstri vedo, da je enakomerna porazdelitev masla ali jajčnega premaza odločilna za videz končnega peciva.
Navaden čopič, ki ga pred uporabo za 15 do 20 minut pošljete v zamrzovalnik, dela s testom prave čudeže, poroča dopisnik .
Hladna površina preprečuje, da bi se maslo v listnatem testu prezgodaj stopilo, in ohranja zračno teksturo. To je še posebej pomembno pri delu s peščenim testom, ki v stiku s toplim orodjem hitro izgubi obliko.
Pixabay
Zamrznjen čopič je idealen za mazanje pekačev in oblik za peko – olje se razporedi v tankem, enakomernem sloju brez prog. Pozabili boste na situacijo, ko se je testo kljub vsem previdnostnim ukrepom prilepilo na površino.
Enaka metoda se obnese tudi pri nanašanju razžvrkljanega beljaka na površino pit in žemljic. Hlad preprečuje, da bi se jajčni beljak prezgodaj sesedel, kar zagotavlja popolno zlato skorjico pri peki.
Po uporabi je čopič enostavno očistiti, saj strjena maščoba nima časa prodreti globoko v ščetine. Ta preprosta tehnika dramatično spremeni kakovost domače peke, tako da se ta ne loči od profesionalne peke.
Preberite tudi
- Zakaj lupin citrusov ni treba vreči v koš: skriti potencial lupine
- Kako staro prevleko za vzglavnik spremeniti v past za prah: triki profesionalnega čistilca
