Ajdova kaša

Ajdo uvrščamo med žita, ki so enokaličnice in spadajo med trave. Kljub botanični razliki ajdo in žita mečemo v isti koš, saj je njihova pridelava in predelava zelo podobna.

Po zaslugi vsebnosti lizina in metionina ajdova kaša prekaša vsa ostala žita glede vsebnosti aminokislin. Kuhano kašo lahko kot vir beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov dodajamo v solate ali jo uporabimo enako kot riž-v rižotah ali kot prilogo.

Mlinarstvo Kolenko vodi že tretja generacija. V osrčju Prekmurja pripravljajo sveže izdelke iz žit in semen najvišje kakovosti. Žita in semena, ki so dozorela na rodovitni zemlji lokalnih kmetovalcev, pridno meljejo mlinski kamni dveh ločenih mlinov, konvencionalnega in ekološkega, kar je edinstvena posebnost v Sloveniji.